Çorum, tarihi ve kültürüyle ön plana çıkan Anadolu şehirlerinden biridir. Ancak Çorum denilince akla gelen yemekleri ve tatlıları da ayrı bir öneme sahiptir. Şehir, kendine özgü lezzetleri ile damaklarda iz bırakan bir bölgedir. Çorum leblebisi, Hitaplı, Mumbar, Aşlama, Höşmerim ve Rotis gibi yemekler ve tatlılar, şehrin meşhur lezizliklerindendir. Bu lezzetleri tatmadan Çorum’dan ayrılmak olmaz.
Çorum leblebisi
Çorum’un en meşhur lezzetlerinden biri olan Çorum leblebisi, kabukları soyulup çiğnenerek yenir. Leblebinin enfes tadı, Çorum’a özgü havan da dövülerek elde edilen özel bir leblebi yapım tekniğiyle oluşur. Bu tekniğin yanı sıra, leblebinin üretimi için kullanılan özel türler de Çorum’a özgüdür. Hazmı kolaylaştırdığı düşünülen leblebi, sağlıklı beslenme listelerinde de yer almaktadır.
Hitaplı
Çorum, yöresel yemekleriyle ünlü bir şehirdir. Özellikle Hitaplı, damakları şenlendiren bir lezzettir. Acı biber, siyah zeytin ve yoğurtla yapılan Hitaplı, kendine özgü lezzetiyle öne çıkar. Yöresel olarak da çok sevilen bu yemek, Çorum dışında da tüketilmektedir. Sıcak servis edilen bu leziz yemek, et yerine de geçebilir.
Mumbar
Mumbar, Çorum’un en özel ve yöresel lezzetlerinden biridir. Koyun bağırsağı içerisine, iç pilavı yerleştirilerek hazırlanır. Mumbarın içindekiler, her damak tadına hitap edecek şekilde hazırlanır. Bazıları domates, biber, soğan gibi sebzelerle de zenginleştirilir.
Mumbarın pişirilmesi oldukça özel bir sanattır. Öncelikle koyun bağırsağı güzelce yıkanır ve temizlenir. Daha sonra iç pilavı hazırlanır. İç pilav, et, pirinç ve baharatlar kullanılarak yapılır. Hazırlanan iç pilav, koyun bağırsağı içerisine doldurulur. Son olarak, Mumbar buharda pişirilir.
| Mumbarın İçindekiler |
|---|
| Koyun bağırsağı |
| Et |
| Pirinç |
| Baharatlar |
Mumbar, Çorum’un en lezzetli yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Hem yöre halkı hem de şehir dışından gelen turistler tarafından büyük ilgi görmektedir. Eğer bir gün Çorum’a yolunuz düşerse, mutlaka Mumbar’ı tatmanızı öneririz.
Aşlama
Aşlama, Çorum’un en meşhur çorbasıdır. Sarımsaklı yoğurt ve baharatlarla hazırlanır. Çorba, genellikle kış aylarında tercih edilir. Çorbanın içindeki malzemeler arasında yoğurt, nohut, pirinç, un, tuz ve sarımsak yer alır.
Ayrıca, bazı yörelerde kıyma ve közlenmiş patlıcan da kullanılır. Aşlama, sıcak servis edilir ve üzerine tereyağı, pul biber ve kırmızı biber eklenerek tatlandırılır. Çorum ziyaretinde mutlaka denemelisiniz!
Höşmerim
Höşmerim, Çorum’un en lezzetli tatlılarından biridir. Adını, tel tel ayrılan tatlının görüntüsünden alır. Yumuşak dokusu ve tatlı aroması ile damakları şenlendirir. Üzerine dökülen kaymak ve pekmez, tatlıya ayrı bir lezzet katar. Höşmerim, genellikle geleneksel düğünlerde ve özel günlerde ikram edilir.
Rotis
Çorum’un meşhur yemeklerinden biri de Rotis. Mantarlı, peynirli veya kıymalı olarak hazırlanan bu lezzetli yemek, genellikle pide hamuruna benzer bir malzeme ile yapılır. İçerisinde bulunan sebzeler ve baharatlarla birleşerek enfes bir lezzet oluşturur. Servis edilirken üzerine tereyağı dökülerek sunulan Rotis, Çorum mutfağının en özel lezzetleri arasında yer alıyor.
